法国的糕点

我们要说法国的糕点(和台湾的糕点)。

首先,很多法国人爱糕点。 16°*

例如 : 歌剧院蛋糕,草莓蛋糕,甜的椒鹽卷餅。

歌剧院蛋糕 (L’Opéra):

这是一个著名的巧克力和咖啡蛋糕。歌剧院蛋糕有几层的蛋糕。歌剧院蛋糕很难做到,可是好吃。特别是巧克力和咖啡的迷。因为向宫卡尼尔致敬,所以[歌剧院蛋糕] 叫做[歌剧院蛋糕]。这个歌剧院的舞台扁平和光泽,所以蛋糕也是。

蛋糕配方:

饼干:混合125克杏仁,125克糖,4个鸡蛋。添加25g融化的黄油,4个蛋清,20克糖。在烘箱中烤10分钟(自动调温器9)。

咖啡:用100克糖和40毫升水做。一个糖浆。在70厘升水中冲淡10克咖啡以后烧开。混合两种以后放凉。

黄油的奶油。90克糖和25毫升的水在火上加热。打了两个鸡蛋,倒入糖浆,放凉。

添加170克黄油和10厘升的速溶咖啡。

伽纳彻巧克力。煮沸40厘升全脂牛奶和10厘升鲜奶油,然后倒80克70%的黑巧克力,添加20克黄油。

糖衣。混合100克巧克力和50克可可脂。

放一层饼干,盖黄油奶油然后在上面再放一饼干。放一层的伽纳彻然后再一层饼干。最后放一层黄油奶油,然后放糖衣。

草莓蛋糕 (Fraisier) :

草莓蛋糕里有草莓, “génoise” (这是一个饼干面糊)和奶油。它的上面常有杏仁糊。

草莓的恋人, 这是糕点是为你做的!(因为他有很多草莓)!我觉得这糕点很好吃,有的人在家庭聚会吃,有的人在生日吃,也有的人想要的时候就吃。

可是我们不知道它的来历。

纵然我们有,1000种煮草莓的方法莓。

可是Fraisier以前不是我们现在知道的做法。现在的和以前的不像。过去的草莓蛋糕里,有酒,奶油和草莓。可是两者都是草莓蛋糕。

今天,我们可以看草莓蛋糕不同的形式:一人份的,小饼干的,等等。。。

这里是配料表:

对于6个人份

配料 :

Génoise :

四个鸡蛋

125公克砂糖

125公克面粉

60公克酥油

1袋香草糖

Crème pâtissière :

12 升的牛奶

一个香草荚

二个鸡蛋

100公克砂糖

50公克面粉

500公克草莓

100公克切片杏仁

100公克覆盆子的果冻

1。作génoise :

在碗里打破鸡蛋

添加糖和香草糖。

隔水加热的时候,在锅里,混合配料。

拌匀。当混合物是均匀的,体积增加的时候,停止。

从火上拿开。

继续拌匀,直到它是冷的。

加面粉。

用木铲轻轻混合。

加融化的黄油。

2。烤genoise :

在160℃的烘箱中。

烤25分钟。

3

在一个锅里,煮开牛奶和一分为二的香草荚。

在一个碗里,混合鸡蛋,白糖和面粉。

慢慢倒入热牛奶。

搅拌,等2〜3分钟,变稠以后等它凉。

4Fraisier

切genoise。

在一半的蛋糕层上面放一半的奶油。

草莓切片装饰。

之在上面,放另一半的genoise

侧面和顶部的草莓,用其余的涂抹。

在双方覆盖烤杏仁。

在蛋糕的上用整个草莓装饰。

用刷子,涂抹,红加仑果酱。

放冰箱里。

甜的椒鹽卷餅 (Bretzel Sucré) :

这是一种面包,他中央的十字形式像胳膊。是我们住的地方(阿尔萨斯)的特产。

甜的椒鹽卷餅是新年传统。

故事 :

他有几个故事,可是这个是最有名。

一四七七年,皇宫的面包师傅没有好烘烤他的面包, 则所以他坐牢。他是死囚,可是如果面包师傅在极刑的三天前造 « 让太阳发光三次 »的面包,他就能逃避极刑。

他想像一个« 装饰面包 »,亦即,用手实现,不用无模子,他用面团二尽头交叉,做三个圈,椒鹽卷餅诞生,所以他挽救他的头。

:

400克的面粉

200克的酥油

100克的白砂糖

1撮盐

2个蛋

1刀尖的 酵母

半个 柠檬半的皮

大碗中,在面粉中掺酵母以后,加入酥油和其他的成分。

用手搓直到面团是均匀的。

拿一小块以后,在桌子上搓成棒状。面团二尽头不可以太厚。交叉一次面团二尽头。然后在中央您用水贴。在一百八十度的烘箱中烤8分钟。

祝好胃口 !!! 35°*

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